Glucoseoxidase CAS 9001-37-0
Glucose-oxidase is specifiek voor glucose. Het is een enzym dat voorkomt in schimmels zoals Penicillium notatum en honing. Het katalyseert de reactie van D-glucose + O2 → D-gluconzuur (δ-lacton) + H2O2. EC1.1.3.4. Enzymen die specifiek zijn voor Penicillium penicillium (P. notatum) hebben de aandacht getrokken vanwege hun ogenschijnlijke antibacteriële eigenschappen. Vandaar de naam glucose-oxidase (notatine), en het is nu duidelijk dat de antibacteriële eigenschap te danken is aan de steriliserende eigenschappen van de H2O2 die bij de reactie ontstaat. Het gezuiverde product bevat 2 moleculen FAD, die als elektronenacceptor fungeren. Naast O2 kan het ook reageren met 2,6-dichloorfenol en indofenol.
| Item | Specificatie |
| Dikte | 1,00 g/ml bij 20 °C |
| Dampdruk | 0,004 Pa bij 25℃ |
| PH | 4.5 |
| LogP | -1,3 bij 20℃ |
| Opslagconditie | -20°C |
Glucoseoxidase is een groen, biologisch voedselbeschermingsmiddel dat gezuiverd wordt door microbiële fermentatie en de meest geavanceerde zuiveringstechnologie. Het is niet giftig en heeft geen bijwerkingen. Het kan opgeloste zuurstof in voedsel verwijderen en draagt bij aan de conservering, kleurbescherming, het voorkomen van bruinverkleuring, de bescherming van vitamine C en de verlenging van de houdbaarheid van voedsel. Glucoseoxidase kan worden gebruikt als antioxidant, kleurbeschermend middel, conserveermiddel en enzympreparaat. Het kan ook gebruikt worden als meelversteviger, om de glutensterkte te verhogen en de deegstructuur en het broodvolume te verbeteren. Door het gebruik van glucoseoxidase kan zuurstof in voedsel en verpakkingen worden verwijderd, waardoor bederf effectief wordt voorkomen. Het kan daarom worden gebruikt in de verpakking van thee, ijs, melkpoeder, bier, vruchtenwijn en andere dranken.
25 kg/vat of volgens de specificaties van de klant.
Glucoseoxidase CAS 9001-37-0
Glucoseoxidase CAS 9001-37-0
