Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden worden afgekort tot DATEM. Het heeft sterke emulgerende, dispergerende en anti-verouderingseffecten en is een goede emulgator en dispergeermiddel. Het kan de elasticiteit, taaiheid en gasretentie van deeg effectief verbeteren en de mate van deegverzwakking verminderen. Het kan het volume van brood en gestoomde broodjes vergroten en de structuur verbeteren. Daarnaast kan het ook worden gebruikt in suiker, siroop en specerijen.
| Item | Standaard |
| Totaal wijnsteenzuur | 10 ~ 40 |
| Totale glycerol | 11 ~ 28 |
| Totaal azijnzuur | 8 ~ 32 |
| Vrije glycerol | ≤2,0 |
| Zuurwaarde | 55 ~ 80 |
| Verzepingswaarde | 360 ~ 425 |
| Ontstoken residu | ≤0,5 |
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden kunnen worden gebruikt in broodverbeteraars of meel om het volume van brood te vergroten; het product heeft een goede vloeibaarheid en is bijzonder geschikt voor gebruik in tropische gebieden; het kan het emulgerende effect in zuiveldranken, enz. versterken. Het heeft emulgerende, stabiliserende, anti-verouderings- en conserverende eigenschappen. Het wordt gebruikt in producten zoals brood, gebak, room, gehydrogeneerde plantaardige olie en niet-zuivelroom.
25 kg/zak, of volgens de wensen van de klant.
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
