Cacaobotervervanger tegen fabrieksprijs
Dit soort cacaobotervervanger wordt gemaakt van oliën uit de laurinezuurreeks door middel van selectieve hydrogenering, en vervolgens worden de bestanddelen met vergelijkbare fysische eigenschappen als natuurlijke cacaoboter, zoals geharde palmpitolie, toegevoegd. De triglyceridevetzuren in dit soort oliën bestaan voornamelijk uit laurinezuur, met een gehalte van 45-52%, en het gehalte aan onverzadigde vetten is laag.
| Item | Standaard |
| Verschijning | Witte effen |
| Zuurwaarde (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidegetal (mmol/kg) | ≤3,9 |
| Smeltpunt (℃) | 30-34 |
| Jodiumwaarde (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Vochtgehalte en vluchtige stoffen (%) | ≤0,10 |
1. Het kan als voedingsadditief worden gebruikt.
2. De eigenschappen zijn: stevig en broos, geurloos, smaakloos, sterke antioxiderende werking, geen zeep, geen onzuiverheden, lost snel op.
3. Het is een soort kunstmatig stearinezuur dat snel smelt. De samenstelling van de drie glyceriden is volledig anders dan die van natuurlijke cacaoboter, maar de fysische eigenschappen liggen dicht bij die van natuurlijke cacaoboter. Omdat er geen temperatuurregeling nodig is bij de chocoladebereiding, wordt het ook wel niet-regelbaar stearinezuur genoemd. In tegenstelling tot cacaoboter kan het worden verwerkt met verschillende soorten ruwe olie en wordt het onderverdeeld in laurinezuur-stearinezuur en niet-laurinezuur-stearinezuur. Chocoladeproducten gemaakt met een cacaobotervervanger hebben een mooie glans.
25 kg/vat, 9 ton/20ft container
25 kg/zak, 20 ton/20ft container
Cacaobotervervanger tegen fabrieksprijs
