Trehalose CAS 99-20-7

Trehalose wordt hoofdzakelijk onderverdeeld in drie typen: α, α-trehalose, α, β-trehalose en β, β-trehalose. Het komt voor in schimmels, algen, droge gist, moederkoren, enz., en kan ook kunstmatig worden gesynthetiseerd. Het heeft als speciale functie de biologische vitaliteit te behouden en de structuur van celmembranen en eiwitten effectief te beschermen. Trehalose, ook bekend als α, α-trehalose, is een niet-reducerend disacharide dat ontstaat door dehydratie tussen de hemiacetaalhydroxylgroep op het heterocefale koolstofatoom (C1) van twee moleculen D-glucopyranose.