OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN is een gedroogd eiproduct dat wordt gemaakt door verse eieren te verwerken tot poeder. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 behoudt de voedingsstoffen van zowel het eigeel als het eiwit, waardoor het niet alleen een ideale vervanger is voor verse eieren, maar ook een belangrijk multifunctioneel ingrediënt in de voedingsmiddelenindustrie.
| ITEM | STANDAARD |
| gevoel | Poedervormig of gemakkelijk los te maken, lichtgeel van kleur. De normale geur van dit product is aanwezig, zonder onzuiverheden of onaangename geuren. |
| Vocht | ≤4,5 |
| Vet (chloroformmethode) | ≥42,0 |
| Eiwit | ≥45,0 |
| Totaal aantal bacteriën | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Coliformgroep | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Nettogewicht | ≥20,0 |
Ovalbumine heeft emulgerende, kleurende, hitte-denaturerende, geleervende en schuimvormende eigenschappen, waardoor het geschikt is voor gebruik in gebak, pastaproducten, sauzen, bevroren dranken, vaste dranken, snacks, vleesproducten en geconcentreerd diervoer, en aanzienlijke voordelen biedt ten opzichte van eieren.
1. Emulgerende eigenschapOvalbumine (CAS 9006-50-2) kan stabiel met olie en water worden gemengd en wordt vaak gebruikt bij de bereiding van ijs en saladedressings om ze een gladde en delicate textuur te geven.
2. Schuimende eigenschapOvalbumine (CAS 9006-50-2) kan lucht vasthouden en zo stabiel schuim vormen, dat gebruikt wordt in cakes en desserts om het eindproduct luchtig en zacht te maken.
3. GeleringseigenschapBij verhitting kan het een gelstructuur vormen, die in vleesproducten (zoals worst) wordt gebruikt om de textuur en het vochtbindend vermogen te verbeteren.
25 kg/vat, 9 ton/20ft container
25 kg/zak, 20 ton/20ft container
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
