Glycerylmonostearaat CAS 31566-31-1

Glycerylmonostearaat is een emulgator. Het wordt het meest gebruikt als voedingsadditief in brood, koekjes, gebak, enz., gevolgd door room, boter en ijs. Het wordt gebruikt als hulpstof in farmaceutische producten voor de bereiding van neutrale zalven. In huishoudelijke chemicaliën wordt glycerylmonostearaat gebruikt voor de bereiding van crèmes, crèmes, soepen, oliën, enz. Het wordt ook gebruikt als oplosmiddel voor oliën en wassen, als beschermingsmiddel voor hygroscopische poeders en als ondoorzichtig zonnescherm. Glycerol reageert met vetzuren tot glycerolvetzuuresters. Er zijn enkelvoudige esters, tweevoudige esters en tri-esters. Tri-esters zijn vet en hebben geen emulgerende eigenschappen. Over het algemeen kan een mengsel van enkelvoudige en tweevoudige esters worden gebruikt, en producten met een enkelvoudig estergehalte van ongeveer 90% kunnen ook worden gedestilleerd en geraffineerd. De gebruikte vetzuren kunnen stearinezuur, palmitinezuur, myristinezuur, oliezuur, linolzuur, enzovoort zijn. In de meeste gevallen worden echter mengsels van vetzuren gebruikt met stearinezuur als hoofdbestanddeel.