Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden worden DATEM genoemd. Het heeft sterke emulgerende, dispergerende en anti-verouderingseffecten en is een goede emulgator en dispergeermiddel. Het kan de elasticiteit, taaiheid en gasretentie van deeg effectief verbeteren en de verzwakkingsgraad van het deeg verminderen. Het kan het volume aan brood en gestoomde broodjes vergroten en de organisatiestructuur verbeteren. Daarnaast kan het ook gebruikt worden in suiker, siroop en specerijen.
| Item | Standaard |
| Totaal wijnsteenzuur | 10 ~ 40 |
| Totaal glycerol | 11 ~ 28 |
| Totaal azijnzuur | 8 ~ 32 |
| Gratis glycerol | ≤2,0 |
| Zuurwaarde | 55 ~ 80 |
| Verzepingswaarde | 360 ~ 425 |
| Ontstoken residu | ≤0,5 |
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden kunnen worden gebruikt in broodverbetermiddelen of meel om het volume van brood te vergroten; het product heeft een goede vloeibaarheid en is bijzonder geschikt voor gebruik in tropische gebieden; het kan het emulgerende effect in zuiveldranken enz. vergroten. Het heeft emulgerende, stabilisatie-, anti-verouderings- en conserveringseffecten. Het wordt gebruikt in producten zoals brood, gebak, room, gehydrogeneerde plantaardige olie en niet-zuivelcreamer.
25 kg/zak, of volgens de eisen van de klant
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
