Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden worden DATEM genoemd. Het heeft een sterk emulgerend, dispergerend en anti-aging effect en is een goede emulgator en dispergeermiddel. Het kan de elasticiteit, taaiheid en gasretentie van deeg effectief verbeteren en de mate van verzwakking van deeg verminderen. Het kan het volume van brood en gestoomde broodjes vergroten en de structuur verbeteren. Daarnaast kan het ook worden gebruikt in suiker, siroop en kruiden.
| Item | Standaard |
| Totaal wijnsteenzuur | 10 ~ 40 |
| Totale glycerol | 11 ~ 28 |
| Totaal azijnzuur | 8 ~ 32 |
| Gratis glycerol | ≤2,0 |
| Zuurwaarde | 55 ~ 80 |
| Verzepingswaarde | 360 ~ 425 |
| Ontstoken residu | ≤0,5 |
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden kunnen worden gebruikt in broodverbeteraars of meel om het volume van brood te vergroten; het product heeft een goede vloeibaarheid en is bijzonder geschikt voor gebruik in tropische gebieden; het kan het emulgerende effect in zuiveldranken, enz. versterken. Het heeft een emulgerende, stabiliserende, anti-aging en conserverende werking. Het wordt gebruikt in producten zoals brood, gebak, room, gehydrogeneerde plantaardige olie en plantaardige creamer.
25 kg/zak, of volgens de wensen van de klant
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden CAS 100085-39-0
