D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2 is een multifunctionele verbinding die veelvuldig wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, geneesmiddelen- en andere sectoren. Glucono-delta-lacton is te vinden in uiteenlopende producten, van de zachte tofu die we dagelijks eten tot farmaceutische hulpstoffen. Het is een onmisbaar "mild multifunctioneel middel" in de industriële productie.
Gluconolacton is een ester die gedehydrateerd wordt tussen de carboxylgroep van gluconzuur en de intramoleculaire hydroxylgroep, en een ester die gedehydrateerd wordt tussen de hydroxylgroep op het vijfde (δ) koolstofatoom, genaamd gluconol-delta-lacton; de ester die gedehydrateerd wordt met de hydroxylgroep op het vierde (gamma-positie) koolstofatoom wordt glucono-gamma-lacton genoemd. Het is een kristal. Het heeft een andere zoetheid dan gluconzuur.
| Item | GB7657-87 |
| Gluconolactongehalte | ≥99% |
| Arseen (As)-gehalte | ≤0,0003% |
| Zware metalen (lood) gehalte | ≤0,002% |
| Loodgehalte (Pb) | ≤0,001% |
| gehalte aan reducerende stoffen (D-glucose) | ≤0,5% |
| Sulfaatgehalte (SO42-) | ≤0,03% |
| Calcium (Ca2+) gehalte | ≤0,03% |
| Chloridegehalte (CT) | ≤0,03% |
In 1983 goedgekeurd door de FAD als niet-giftig voedingsadditief. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar in sappen, dranken en gelei. Als stollingsmiddel is gluconolacton toegestaan volgens de Chinese GB2760-1996-norm voor soja-eiwitten en melkeiwitten. Als stollingsmiddel voor tofu wordt 0,25% tot 0,3% toegevoegd aan sojamelk. In vergelijking met calciumsulfaat kan dit product, vanwege de goede wateroplosbaarheid, gelijkmatig in sojamelk worden verdeeld, waardoor tofu een fijne structuur krijgt. Het wordt vaak samen met calciumsulfaat gebruikt. Als rijsmiddel reageert het, in tegenstelling tot andere zuren, niet gemakkelijk bij lage temperaturen. Na verhitting wordt het omgezet in gluconzuur, dat vervolgens reageert met natriumbicarbonaat om koolstofdioxidebellen te produceren, wat zorgt voor een gelijkmatig schuim. Het kan worden gebruikt als rijsmiddel voor koekjes, brood en andere producten, met name voor gebak. Het wordt gebruikt als chelerend middel om de pH-waarde van zuivelproducten te reguleren en kan de vorming van melksteen en biersteen voorkomen; het kan ook worden gebruikt als tandpastatoevoeging om tandsteen te verwijderen, omdat dit product reageert met tandplak; het kan ook worden gebruikt als foto-ontwikkelingsmiddel, stabilisator en stimulerende stof voor vitaminen in geneesmiddelen en cosmetica; als toevoeging aan textiellijm; als additief aan wasmiddelen; als reinigingsmiddel voor flessen; en als reinigingsmiddel voor metalen oppervlakken vóór galvaniseren.
CAS 90-80-2 Gluconolacton, 25 kg/zak.
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
D-(+)-Glucono-1,5-lacton CAS 90-80-2
