Cacaobotervervanger met fabrieksprijs
Dit soort cacaobotervervanger wordt gemaakt van oliën uit de laurinezuurreeks door middel van selectieve hydrogenering, en vervolgens van de bestanddelen die de fysische eigenschappen van natuurlijke cacaoboter benaderen, zoals geharde palmpitolie. De triglyceridevetzuren in dit soort oliën bestaan voornamelijk uit laurinezuur, het gehalte kan oplopen tot 45-52% en het gehalte aan onverzadigd vet is laag.
| Item | Standaard |
| Verschijning | Witte vaste stof |
| Zuurwaarde (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidegetal (mmolkg) | ≤3,9 |
| Smeltpunt (℃) | 30-34 |
| Jodiumwaarde (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Vocht en vluchtige stoffen (%) | ≤0,10 |
1. Het kan gebruikt worden als voedingsadditief.
2. De eigenschappen ervan zijn: stevig en broos, geurloos, smaakloos, sterke antioxiderende werking, geen zeep, geen onzuiverheden, lost snel op.
3. Het is een soort kunstmatig stearinezuur dat snel smelt. De samenstelling van de drie glyceriden verschilt volledig van die van natuurlijke cacaoboter en de fysieke eigenschappen komen dicht in de buurt van die van natuurlijke cacaoboter, omdat er geen temperatuuraanpassing nodig is bij het maken van chocolade. Ook wel bekend als niet-instelbaar stearinezuur, dat verschilt van cacaoboter en kan worden verwerkt met verschillende soorten ruwe olie, die onderverdeeld worden in laurinezuur en niet-laurinezuur. Chocoladeproducten gemaakt met cacaobotervervanger hebben een mooie glans.
25 kg/vat, 9 ton/20' container
25 kg/zak, 20 ton/20' container
Cacaobotervervanger met fabrieksprijs
